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Germen de Trigo
El germen de trigo constituye la parte viva del grano y contiene
todos los constituyentes necesarios para el crecimiento de la futura
planta. Es la parte más nutritiva del mismo: tiene una gran
riqueza de minerales, vitaminas y proteínas. Es una fuente
natural de vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes.
Posee, por otra parte, efectos beneficiosos sobre la fertilidad,
tanto en el hombre como en la mujer, al estimular la función
de las hormonas sexuales, entre otras. Contiene también aminoácidos
de gran valor biológico, ácidos grasos esenciales,
vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido pantoténico)
y sustancias antianémicas (estimulantes de la producción
de sangre).
1- Obtención
Su separación es relativamente fácil ya que al
ser aceitoso se lamina y adquiere una superficie mayor que los demás
productos. Es separado en las reducciones, en la etapa del molino
donde se trabajan las sémolas, para que no ensucie las harinas
posteriores.
2- Empleo
Aunque el germen de trigo es beneficioso para cualquier persona,
se haya especialmente indicado en estados carenciales por dietas
inadecuadas o enfermedades que impiden la asimilación normal
de los nutrientes, así como en situaciones en las que el
organismo requiere un mayor aporte de proteínas: embarazo,
crecimiento. También se recomienda en caso de cansancio intelectual
y para prevenir la arteriosclerosis. El germen de trigo se puede
tomar con los cereales del desayuno, espolvoreado en ensaladas,
zumos, yogur, leche, etc.
Pan con Germen de Trigo
Ingredientes
2 cucharadas de germen de trigo, 250 g harina integral, 400 g harina
OOO, 100 cc de agua caliente, 35 g levadura, 1 cucharada de azúcar,
150 cc leche tibia, 1 cucharada de aceite, 50 g margarina, 1 cucharadita
de sal, 1 cucharada de manteca.
1. Remojar la harina integral en el agua caliente y dejar
enfriar.
2. Agregar la levadura diluida con leche tibia y el azúcar,
incorporar el aceite y la margarina blanda.
3. Agregar de a poco la harina cernida con la sal, formar
un bollo, amasar hasta obtener una textura homogénea, dejar
levar tapado.
4. Derretir la manteca en una sartén y saltear el
germen de trigo. Una vez levada la masa, incorporar el germen de
trigo, amasar y dejar levar una vez más.
5. Cortar piezas de 300g y bollar. Colocar sobre una placa
engrasada, dejar levar, pincelar con huevo batido y cocinar en horno
caliente durante 20 minutos.
3- Presentación
Bolsas de 40 kgs.
4- Información Nutricional
Cada 100 g de Germen de trigo
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